Thành phẩm sau khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi

Để làm ra được những giọt rượu vang hoàn hảo, có chất lượng và hương vị tuyệt vời, nhiều nhãn hàng và người đam mê rượu đã lựa chọn ngâm rượu trong thùng gỗ sồi. Vậy thì tại sao chúng ta nên ngâm rượu trong thùng gỗ sồi và Thành phẩm sau khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi sẽ ra sao? Cùng Thùng Gỗ Nhập Khẩu tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Tại sao nên ngâm rượu trong thùng gỗ sồi?

Thùng gỗ sồi ngâm rượu là một loại thùng chứa được làm từ gỗ sồi nhập khẩu, được thiết kế nắp và vòi chảy để phục vụ cho việc ủ rượu và rót rượu. Sử dụng thùng gỗ sồi ủ rượu là một cách làm truyền thống của người châu Âu. Vậy thì tại sao họ lại ngâm rượu trong thùng gỗ sồi? 

Một trong những lý do quan trọng nhất đó chính là vì gỗ sồi có thể nâng cao chất lượng của rượu. Trong thành phần của gỗ sồi có chứa những chất hữu cơ rất đặc biệt. Khi ngâm rượu, chất hữu cơ đó sẽ ngấm dần vào rượu, lâu dần sẽ ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị và hương thơm của rượu, giúp cho hương rượu nồng hơn, màu sắc cũng sẽ sẫm màu đẹp hơn. Ngoài ra, chất hữu cơ này còn có khả năng giúp cho chất cứng và chất gắt có trong rượu mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt hơn cho rượu. Cách ủ này cũng giúp loại bỏ một số độc tố, tạo sự bùng nổ về vị giác khi thưởng thức.

Trước khi ủ rượu, phía trong thùng sẽ được đốt nhẹ để đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất hữu cơ. Trong quá trình này, tannin sẽ được chuyển hóa thành mùi thơm, hemicellulose sẽ được caramel hóa và andehit sẽ bay hơi bớt qua các thớ gỗ, tất cả sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng mà chỉ ở rượu ngâm trong thùng gỗ sồi mới có.

Xem thêm: Cơ sở sản xuất thùng gỗ sồi uy tín toàn quốc

Thành phẩm sau khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi

Rượu ngâm trong thùng gỗ sồi sau một thời gian nhất định sẽ có sự biến hóa về cả sắc, hương và vị. Thành phẩm sau khi ngâm sẽ cho ra những giọt rượu vang màu vàng, màu hổ phách hoặc màu đỏ sẫm. Hương rượu cũng sẽ trở nên nồng ấm giống như rượu mạnh, tạo nên một sự bùng nổ về vị giác khi nếm thử những giọt rượu đầu tiên. Việc đốt lửa trước khi ủ rượu cũng giúp cho thành phẩm thoang thoảng thêm chút mùi khói, mùi bánh mì nướng, mùi vani hay mùi chocolate. Gỗ càng cháy xém thì chất tannin sẽ càng ít tiết ra hơn, do đó vị rượu cũng sẽ trở nên mềm mại, nhẹ nhàng hơn.

Nếu lựa chọn thùng gỗ sồi làm từ gỗ sồi Mỹ, thành phẩm rượu vang thường sẽ có mùi vị gắt hơn, là sự kết hợp giữa sự hơi cay cay của gia vị, thơm ngọt của vani và mùi hương nồng nàn giống rượu Whisky. Còn nếu sử dụng thùng gỗ sồi làm từ gỗ sồi Pháp thì thành phẩm sẽ nhẹ nhàng, mềm mại và tinh tế hơn bởi các thớ gỗ sồi Pháp rắn chắc hơn, do đó các hợp chất hữu cơ sẽ được hòa tan từ từ, chậm rãi. Việc dùng thùng gỗ sồi mới hay cũ cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm sau khi ủ. Thùng càng mới thì chất hữu cơ sẽ càng tiết ra nhiều hơn và đậm hơn và ngược lại, thùng càng cũ thì ảnh hưởng của nó lên rượu càng ít và nhạt nhòa hơn.

Các bước ngâm rượu trong thùng gỗ sồi

Chuẩn bị thùng gỗ sồi để ngâm rượu

Bước đầu tiên, bạn cần kiểm tra kỹ chất lượng của thùng ngâm rượu để đảm bảo thùng không bị cong, vênh hay nứt vỡ. Sau đó, tiến hành làm sạch để chắc chắn bên trong thùng gỗ sồi không dính bụi bẩn hay mảnh dăm gỗ nhỏ.

Sau khi kiểm tra xong, bước tiếp theo bạn hãy đổ đầy nước vào thùng và ngâm trong khoảng từ 5 – 7 ngày. Hành động này sẽ giúp các thớ gỗ giãn nở, giúp thùng gỗ kín hơn đồng thời cũng đảm bảo rượu khi ngâm sẽ không bị rò rỉ ra ngoài. Sau khoảng thời gian này, bạn hãy đổ bỏ nước ngâm và để thùng ráo nước khoảng 6 tiếng trước khi tiến hành ngâm ủ.

Tiến hành ngâm ủ rượu

Sau khi thùng gỗ đã ráo nước, bạn hãy tiến hành đổ rượu vào thùng để bắt đầu quá trình ngâm ủ. Lưu ý chỉ đổ ¾ thùng, tránh đổ đầy rượu để tạo khoảng trống cho oxy có thể tác động đến những hạt rượu trong quá trình ủ. Sau đó, đậy kín thùng bằng nắp gỗ.

Bảo quản và theo dõi quá trình ngâm ủ

Để đảm bảo chất lượng và màu sắc của rượu sau khi ngâm, hãy tạo điều kiện bảo quản thùng rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nên ghi lại ngày tháng bắt đầu ủ rượu và dán trên mặt thùng để theo dõi thời gian ủ rượu. Đồng thời, lưu ý kiểm tra thùng rượu 2 tháng một lần. Chỉ cần mở nắp thùng gỗ và quấy đều rượu, sau đó tiếp tục đóng nắp lại. 

Đối với những thùng gỗ sồi có dung tích nhỏ (20 – 50 lít), bạn chỉ cần ủ trong khoảng 1 năm. Còn đối với những thùng có dung tích lớn hơn, nên ủ ít nhất là 18 tháng.

Xem thêm: Top những lý do vì sao nên mua thùng rượu gỗ sồi Hải Phòng

Như vậy, qua bài viết vừa rồi, Thùng Gỗ Nhập Khẩu đã cùng bạn đọc tìm hiểu về Thành phẩm sau khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi. Hi vọng với những thông tin trên, bạn đã hiểu rõ hơn về công dụng của thùng ngâm rượu gỗ sồi.